李陈张:为什么餐饮小店在疫情期间反而更容易存活?
餐饮小店在疫情期间反而更容易存活，主要是因为其成本低、需求契合度高、经营模式灵活且性价比优势明显。具体如下：成本低，抗风险能力较强与大型餐饮品牌相比，小店在租金、人力和原材料上的支出更低。例如，30平方米的小店仅需少量员工，租金压力远小于商圈内的大品牌。
客流量减少：疫情后人们更多选择回家吃饭，到店消费次数减少，小店生存艰难。食材供应链劣势：小店食材主要依赖市场采买，无完整供应链，菜价上涨导致成本提高，提高菜品单价会失去价格优势，利润空间进一步减少。突破局面的策略：突出手艺与口碑：打造独特味道，用口碑征服消费者。
餐饮行业是否真的好做餐饮业当前面临严重内卷与疫情双重冲击，竞争激烈且盈利模式受冲击。行业现状：价格战导致客单价利润持续压缩，疫情后翻台率锐减，但房租、人工等固定成本不变，易引发亏损。
肺炎疫情下餐饮业影响及应对
肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。
疫情对行业的不良影响餐饮业：因防疫要求限制堂食或直接关停，客流量锐减，许多餐馆倒闭，员工失业后收入减少，进一步抑制消费需求。例如对话中提到的美食街关门现象，反映出行业整体萎缩。旅游业：跨地区流动受限导致景点、酒店、交通（如高铁、航空）需求骤降。
服务人员流失加剧行业困境：疫情不仅打击消费者信心，也导致服务人员因安全风险选择离职。某餐饮业创业者称，三家门店员工从68人锐减至13人，多数为员工主动辞职，不愿继续从事高风险服务行业。疫情长期化对餐饮业的持续影响钟南山表示，北京疫情源头尚不明朗，但比武汉清晰；预计“今冬明春”疫情仍不会消失。
餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。
疫情期间餐饮业如何做好防疫工作呢?
〖A〗、疫情期间餐饮业需从环境消毒、人员防护、顾客管理、就餐安排四方面严格落实防疫措施，具体方法如下：餐具与桌椅消毒每日营业前需对餐具进行高温或紫外线消毒，确保无残留病毒；桌椅表面使用含氯消毒剂擦拭，重点处理椅背、扶手等高频接触区域，消毒后保持通风30分钟以上。
〖B〗、优先安排房间就餐：为了进一步减少人员接触和交叉感染的可能性，餐厅一般会优先安排客人到房间就餐。房间相对独立，空间相对封闭，能更好地保障顾客用餐时的安全。行业困境大量餐厅倒闭：疫情对餐饮业的冲击巨大，许多餐厅因无法承受长期的停业、客流量大幅减少以及成本压力等因素而倒闭。
〖C〗、员工防疫管理 设立防疫通道：餐饮酒店厨房应设立专门的防疫通道，用于员工的日常进出。防疫通道内需配备消毒设备，如消毒液喷洒装置或消毒垫，确保员工在进入工作区域前能够进行全面消毒。体温检测：在防疫通道入口设置体温检测设备，对每位员工进行体温检测，并记录检测结果。
〖D〗、保持空气流通：食堂内应经常开窗通风换气，以降低空气中病毒浓度。保持操作间清洁：食物加工操作间需保持清洁干燥，及时清理厨余垃圾，避免细菌滋生。单位食堂工作人员防范措施健康监测：加强对食堂工作人员的健康监测，若出现发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等可疑症状，应及时隔离就医，避免带病上班。
〖E〗、环境清洁与消毒：做好常态化环境监测和预防性消毒工作，日常以清洁卫生为主，必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒。对于顾客接触较多的部位，如门把手、电梯按钮等，应加大清洁消毒频次。就餐场所通风：加强就餐场所通风，优先开窗自然通风，有条件的可开启排风扇等装置加快室内空气流动。
〖F〗、四）餐饮服务经营单位应每天对从业人员进行晨检（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，发现有发热（33度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。（五）所有在岗员工应配戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。
海底捞等餐饮业疫期涨价合理吗?这家零售商只用一招赢来客流!
海底捞等餐饮业在疫情期间涨价并不合理，而零售商通过引入无人自助收银机等无接触消费支付模式有效赢回了客流。海底捞等餐饮业疫期涨价的不合理性消费者经济压力增大：疫情对全球经济造成了巨大冲击，消费者的经济压力普遍增大。
在竞争格局方面，目前我国国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入3278亿元，同比增速高达6%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。
日，上游新闻记者多路走访，走进火锅店、小面店、中餐馆、日料店等餐饮店了解到，随着疫情防控举措不断优化，假期里，餐饮行业生意回暖，即使忙碌，餐饮人士也乐此不疲，最重要的是，干劲儿也回来了。火锅馆：一晚接待200余桌，高峰期平均排队20分钟元旦假期里，也有不少人选择围坐一起，整一顿热络的火锅。
回过头来再看餐饮信息化，所有的交易系统（例如POS、扫码点餐、外卖小程序等），都相当于这名客服小姐姐，它们界面友好美观，如同客服小姐姐的甜美语音，给予顾客美好的体验。
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我是杜得乐号的签约作者“老刘”！
希望本篇文章《疫情期间餐饮/疫情期间餐饮免税政策截止时间》能对你有所帮助！
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